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죽염3

죽염은 과학이다(5)_ 8. 죽염, 천일염, 정제염의 산화 환원 실험 / 9. 죽염, 천일염, 정제염의 하이포아염소산 제거 능력 실험 "죽염은 과학이다"(박시우 지음)의 컨텐츠, 다섯 번째의 글입니다 8. 죽염, 천일염, 정제염의 산화 환원 실험9. 죽염, 천일염, 정제염의 하이포아염소산 제거 능력 실험8. 죽염, 천일염, 정제염의 산화 환원 실험물 200㎖에 20g의 죽염, 천일염, 정제염을 넣어 약 10%의 농도를 만든 시료 3개를 준비하였다. 시료에 녹슨 못을 담아 3일 동안 그 결과를 살펴보았다. 죽염, 천일염, 정제염을 각 20g씩 준비한다.   이처럼 죽염은 환원반응이 일어나고, 천일염, 정제염은 산화반응이 일어나는 이유는 무엇일까? 죽염이 물에 녹으면서 생기는 수소 이온H+과 규소Si와 망간Mn 등의 이온화된 여러 미네랄이 못의 녹을 벗겨 내고 환원시켰다.  천일염에도 많은 미네랄이 있지만 죽염처럼 환원반응을 보이지 않는 .. 2024. 4. 27.
죽염은 과학이다(4)_7. 소금과 죽염의 성분 분석 "죽염은 과학이다"(박시우 지음)의 컨텐츠, 네 번째의 글입니다7.  소금과 죽염의 성분분석  7.  소금과 죽염의 성분 분석 성분분석 결과 9회죽염은 칼륨, 인, 철, 구리 등의 미네랄 함량이 천일염보다 비교적 높았으며, 마그네슘은 9회 용융 처리 후 급격히 감소했다.  잘 알려진 것처럼 마그네슘은 간수를 구성하는 원소중에 하나다. 소금을 구우면 마그네슘 화합물 즉 간수가 제거되는 과정에서 마그네슘 함량이 줄어든다. 특히 마그네슘은 불에 잘 타는 금속이라 죽염 굽는 과정의 강한 열처리 때문에 그 함량이 줄어 든다.  마그네슘이 줄어드는 이유를 들어 죽염의 가치를 폄훼하려고 하는 이가 있는데 이것은 단순한 발상이다. 천일염에 마그네슘 함량이 많다고 천일염이 우수하다고 할 수 없는 이유는 마그네슘이 간수라.. 2024. 4. 27.
죽염은 과학이다(3)_5. 소금으로 인체의 미네랄 부족을 보충하는 것이 바람직하다 / 6. 죽염이란? "죽염은 과학이다"(박시우 지음)의 컨텐츠, 세 번째의 글입니다5.  소금으로 인체의 미네랄 부족을 보충하는 것이 바람직하다.6. 죽염이란?  5.  소금으로 인체의 미네랄 부족을 보충하는 것이 바람직하다 대부분의 식당과 모든 가공식품 공장에서는 음식의 간을 맞추거 나 식품을 생산할 때 넣는 식염食鹽으로 정제염을 사용하고 있다.  정제염이란 바닷물을 약 10Å옹스트롬의 미세한 구멍을 가진 이온 교환막을 통과시키면 나트륨 이온Na+과 염소 이온Cl-은 통과되고 마그네슘, 칼슘과 같은 2가의 이온류와 납, 카드뮴, 수은 같은 중금속들은 막을 통과하지 못한다. 이렇게 얻어낸 순도 높은 염화나트륨의 결정체가 정제염이다. 기계 공정을 거쳤기 때문에 기계염이라고도 한다. 대량생산이 가능하고 값이 저렴해 식품회사에서.. 2024. 4. 27.
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