한국치유음식진흥원/식재료 전문이야기13 항암식품이라는 브로콜리, ‘이것’과 같이 먹으면 효과 배로 [출처 : 헬스조선 / 2024. 02. 24] 브로콜리는 밥상에 자주 올라오는 좋은 식재료다. 맛과 영양이 좋을 뿐 아니라, 간단하게 데쳐 먹거나 기름에 볶아 먹는 등 활용도도 높기 때문이다. 특히 색감도 좋은 브로콜리는 다른 식재료들과 함께 요리해 먹는 경우가 많은데, 이때 같이 먹으면 궁합이 좋은 음식들이 있다. 어떤 게 있을까? 우선 브로콜리의 효능부터 알아보자. 브로콜리는 항암 식품으로 잘 알려져 있다. 브로콜리에는 유황 화합물과 베타카로틴이 들어 있어 노화, 암, 심장병 등의 성인병을 예방하는 효과가 있다. 브로콜리에 함유된 설로라판과 인돌 화합물 역시 항암작용을 한다. 특히 인돌은 에스트로젠에 민감하게 반응하는 유방암 세포의 성장과 전이를 억제한다. 또한, 브로콜리에는 고혈압 위험을 낮추는 .. 2024. 2. 24. [식재료] 상황버섯 및 영지버섯의 효능을 알아본다 상황 & 영지버섯 많은 사람들이 단순히 반찬 정도로 먹어 오던 버섯이 최근에 와서 버섯의 중요성분과 항산화작용, 혈관강화작용, 면역강화작용, 항염증작용 등 다양한 효능이 연구¹⁾되고 알려지면서 건강식단을 넘어 질병치료에 적극적으로 활용되고 있다. 사실 오래전부터 다양한 버섯들이 식용이외에도 한의학에서는 효능에 따라 질병을 치료하고 장수를 바라는 목적으로 활용해왔는데, 특히, 영지, 상황버섯 같은 버섯은 불로초라는 이름으로 아주 귀하게 여기며 많은 난치성 질환을 치료하고 예방하는 목적으로 사용되어 왔다. 사람은 누구나 병 없이 건강하게 살다가 죽음에 이르기를 바란다. 그러한 바램과 건강에 대한 관심과 욕구에 맞추어 다양한 버섯들이 상업적 재배기술에 힘입어 생산 판매되는 양이 커피 생산 및 판매량과 유사.. 2023. 6. 23. [식재료] 홍삼담은 칡_중년여성의 갱년기 증상에 좋은 칡 홍삼담은 칡 중년여성의 갱년기 증상에 좋은 칡 중년남성의 활력 증강과 갈증∙숙취해소에 좋은 칡 칡 (갈근 葛根) Puerariae Radix 뿌리는 모든 식물의 근본이다. 뿌리 식물을 잘 활용하면 근본이 바로 서고 튼튼해진다. 뿌리 식물은 원기가 약해지고 흔들리는 중년의 여성이나 남성 모두에게 활력을 제공하여 생명력을 높이는 작용을 한다. 작지만 강력한 힘을 가지고 있는 작은 거인 인삼이 뿌리식물 중에 왕이라고 한다면, 거대한 뿌리 칡은 뿌리식물 중에 장군이다. 왕과 장군의 만나서 만드는 근본의 힘(원기 회복력)과 능력은 기대할 만하다. 활력이 떨어지는 중년 여성의 갱년기 증상을 회복시키고 중년 남성의 간건강과 활력에 도움이 될 것으로 보인다. 중년여성의 갱년기 증상에 좋은 칡 칡은 일편단심 햇빛을 받아.. 2023. 6. 23. [식재료] 수세미오이의 효능을 알아본다 Luffa cylindrica Roemer 폐와 기관지, 알러지성 비염에 성약 수세미 주방을 깨끗하던 수세미가 피부를 깨끗하게 하는 미용수로 항암작용 면역작용, 항산화작용이 뛰어난 현대인의 건강 지킴이 예전에 청주에 귀농하여 살고 있는 지인의 집을 방문한 적이 있었는데, 집으로 들어가는 입구부터 집 주변에 있는 밭에 수세미오이 심어 놓았는데, 수세미 덩굴터널과 주렁주렁 매달려 있는 수세미가 매우 인상적이고 보기가 좋았던 기억이 있다. 수세미를 발효시켜 계속해서 먹고 수세미 줄기를 잘라서 모은 수세미 액을 피부에 발랐더니 오랫동안 고생하던 알러지성 피부염과 비염이 없어지고 심지어는 치질증상까지 좋아지는 경험을 하게 되면서 본격적으로 수세미 농사를 지게 되었다고 한다. 수세미오이는 박과에 속하는 일년생 덩굴식물로 토양적응성이 높아 우리나라 전역에서.. 2023. 6. 23. [식재료_흑마늘]타임지가 선정한 10대 건강식품 마늘_만성피로 해결에 뛰어난 효능, 흑마늘 만성피로는 모든 만성질환의 시작 결핵이나 암, 간질환 등 뚜렷한 신체적 증상이 없으면서도, 활력이 감소되고 일에 능률이 떨어져 일상생활에 지장이 생기는 무기력감과 피로감을 호소하는 증상을 만성피로라고 한다. 만성 피로 증상으로 피로물질이 쌓이고 에너지대사기능이 떨어지게 되면 인체 내에 염증물질이 쌓이게 되고 복부비만, 고지혈증과 당뇨, 고혈압 등이 수반 되어 대사증후군을 비롯한 심혈관질환, 암 등의 질병이 나타나게 되므로 만성피로증상을 모든 병의 원인라고 할 수 있다. 마늘, 특히 흑마늘은 이러한 만성피로를 해결하는 정말 뛰어난 효능을 가지고 있다. 곰이 마늘과 쑥을 먹고 웅녀가 되었다는 단군신화에 나오는 이야기처럼 마늘은 오랜 역사에 걸쳐 요리와 의료용으로 사용되어 왔다. 신화 이야기처럼 마늘이 곰을 .. 2023. 6. 17. [식재료_석류]양귀비와 클레오파트라가 즐겨 먹던 석류의 효능을 알아본다 ☞ 푸드닥터 한형선 박사의 식재료 이야기 밤이 지나고 햇살이 부실 때 빨간 알알의 석류는 웃는데 차가운 별 아래 웃음이 지면서 메마른 가지에 석류 한송이 가을은 외로운 석류의 계절 ~ 대중가요 ‘석류의 계절’ 이라는 노랫말의 일부이다. 마치 우리 인생길을 이야기하는 것 같아 이 노래를 들으면 알 수 없는 아련한 슬픔과 잔잔한 그리움이 느껴온다. 자연이 뜨겁고 무성했던 여름을 갈무리 하는 계절이 가을이라면, 삶의 가을이라고 하는 중년(갱년기)은 활기차고 정열적이던 젊음을 마무리하고 삶의 완성을 위하여 지혜를 더 해가며 성숙해가는 시간이다. 그러면서도 이시기는 젊었던 장년기를 지나 노년기로 넘어가면서 크게 바뀌는 신체 변화로 인하여 적응하기가 쉽지 않다. 누구라도 삶의 길에서 만나야 하는 시간이지만.. 2023. 5. 25. [식재료_자색양파]자양강장과 성인병 예방에 탁월한 자연이 키운 자색양파 ☞ 푸드닥터 한형선 박사의 식재료 이야기 양파는 특유의 향과 익히면 단맛이 많이 나며, 생선과 육류의 냄새를 없애고 맛을 더욱 풍미롭게 하는 효과가 있어 서구에서는 수세기 전부터 음식을 만들 때 가장 많이 사용되어온 야채이며 향신료이다. 또한 기름기가 많은 음식물을 많이 먹으면서도 중국 사람들이 고혈압, 동맥경화, 심장병, 뇌졸중, 당뇨병 등 심혈관질환이 상대적으로 적은 이유가 ‘양파가 안 들어가는 중국요리가 있을까?’ 할 정도로 양파를 많이 먹기 때문이라고 한다. 영국 속담에 ‘하루 1개의 양파를 먹으면 의사가 필요 없다’는 속담이 있을 정도로 양파는 단순한 식재료가 아닌 자양강장과 성인병 예방에 탁월한 작용을 가지고 있다. 아무리 알아내려고 해도 다 알 수 없는 사람을 흔히 양파 같은 사람이 .. 2023. 5. 25. [식재료_오디]혈관 건강에 도움되는 토종 열매 오디(Morus alba L, Mulberry) ☞ 푸드닥터 한형선 박사의 식재료 이야기 ‘송충이는 솔잎을 먹고 누에는 뽕잎만 먹는다’ 자기분수와 위치를 모르고 욕심을 부리면 화를 입을 수 있다는 의미로 사용되는 말이다. 이처럼 소나무와 뽕나무는 우리 생활 속에 가깝게 하나 되어 어우러져 있다. 내 고향 6월은 청포도가 익어가는 계절 이 마을 전설이 주저리 주저리 열리고~ 라고 이육사는 이야기 하지만, 나의 어린 시절 6월은 오디가 익어가는 최고의 계절 이였다. 작은 키로 뽕나무가지를 휘어잡고 까맣게 다닥다닥 열려 있는 달콤한 오디를 입도 옷도 파랗게 물들여 가면서 시간가는 줄도 모르고 따먹던 기억은 정말 그립고 다시 가고픈 최고의 정겨운 추억이다. 먹을 것이 부족했던 어린 시절 정말 맛있고 달콤한 먹거리고 간식이며 영양보충제였다. 뽕나무는 주.. 2023. 5. 25. [식재료_아사이베리]보랏빛 진주, 아사이베리_젊음을 책임진다 ☞ 푸드닥터 한형선 박사의 식재료 이야기 식물은 우리 인간과는 무척이나 다르다. 식물은 우리 인간 보다 훨씬 많은 생존전략을 세우고 그 목적을 달성해온 복잡함과 정교함을 가지고 태양과 물과 흙, 공기만을 가지고 수 많은 물질을 만들어 내는 자연 속에 연금술사이다. 이들 식물들은 한번 뿌리 내린 곳에서 자외선, 온도 등의 자연환경과 병원균, 해충, 곰팡이 등 외부의 적으로부터 스스로를 보호하고 살아남기 위하여 방어물질들을 만들어 낸다. 이들 화학물질 중에 생리활성을 지닌 식물영양소를 ‘파이토케미칼(phytochemical)’이라고 한다. 아사이베리는 베리류의 열매와 비슷하게 생겨 베리라는 이름이 붙었지만 사실은 브라질 북부 아마존의 열대 우림지역에서 자생하는 특별한 야자수의 열매이다. 아사이베리는 오.. 2023. 5. 25. 이전 1 2 다음 반응형 LIST
