죽염은 과학이다(5)_ 8. 죽염, 천일염, 정제염의 산화 환원 실험 / 9. 죽염, 천일염, 정제염의 하이포아염소산 제거 능력 실험
"죽염은 과학이다"(박시우 지음)의 컨텐츠, 다섯 번째의 글입니다 8. 죽염, 천일염, 정제염의 산화 환원 실험9. 죽염, 천일염, 정제염의 하이포아염소산 제거 능력 실험8. 죽염, 천일염, 정제염의 산화 환원 실험물 200㎖에 20g의 죽염, 천일염, 정제염을 넣어 약 10%의 농도를 만든 시료 3개를 준비하였다. 시료에 녹슨 못을 담아 3일 동안 그 결과를 살펴보았다. 죽염, 천일염, 정제염을 각 20g씩 준비한다. 이처럼 죽염은 환원반응이 일어나고, 천일염, 정제염은 산화반응이 일어나는 이유는 무엇일까? 죽염이 물에 녹으면서 생기는 수소 이온H+과 규소Si와 망간Mn 등의 이온화된 여러 미네랄이 못의 녹을 벗겨 내고 환원시켰다. 천일염에도 많은 미네랄이 있지만 죽염처럼 환원반응을 보이지 않는 ..
2024. 4. 27.
죽염은 과학이다(2)_3. 소금은 염화나트륨이 아니다 / 4. 소금이 고혈압의 원인이라고?
3. 소금은 염화나트륨이 아니다 염화나트륨NaCl은 나트륨과 염소가 결합한 염화물鹽化物이지만, 소금은 염화물 이외에 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 철, 구리, 망간, 아연, 규소, 황 등 수십 종의 미네랄을 포함하고 있다. 소금에는 인체와 가장 흡사한 미네랄 조성 비율을 가지고 있으며, 우리가 필요로 하는 원소 대부분이 고스란히 녹아 들어가 있다. 즉 소금이란 우리 몸에 영양물질로 기능을 할 수 있는 염화나트륨이라는 소중한 주요 미네랄과 수십 종의 미량 미네랄을 함유하는 물질이라고 정의할 수 있다. 99% 이상의 염화나트륨으로 이루어진 정제염 그리고 맛을 내는 각종 화학물질과 고결방지제 등이 첨가된 맛소금 등을 식품영양학적인 의미에서 질이 좋은 소금이라고 부르기는 어렵다. 4. 소금이 고혈압의 원인이라..
2024. 4. 25.
