술 담는 오크통1 33. 미네랄과 최소의 법칙 [한국푸드닥터 칼럼] 미네랄과 최소의 법칙 술 담는 오크통이 아무리 크다고 할지라도 한쪽 조각에 구멍이 생겨나게 되면 술은 구멍 난 위치까지 밖에 담을 수가 없게 된다. 이처럼 술을 담을 수 있는 오크통의 능력은 정상적인 크기의 다른 조각들과 관계없이 구멍 난 조각에 의해서 결정되게 된다. 이와 같은 현상을 1800년쯤 독일의 식물학자 리비히는 식물의 성장을 결정하는 것은 넘치는 성분에 의해서가 아니고 가장 부족한 성분에 의해서 결정된다고 하는 소위 최소의 법칙(Law Of Minimum)에 관한 이론을 제시하였고 이 후로 베네통 등 여러 학자들에 의해 이 이론이 정립되었다. 최대가 아니라 최소가 결정한다. 과한 것 보다 부족하지 않게 해야 된다. 현대인의 식탁에는 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민 등의.. 2023. 8. 2. 이전 1 다음 반응형 LIST
