죽염은 과학이다(2)_3. 소금은 염화나트륨이 아니다 / 4. 소금이 고혈압의 원인이라고?
3. 소금은 염화나트륨이 아니다 염화나트륨NaCl은 나트륨과 염소가 결합한 염화물鹽化物이지만, 소금은 염화물 이외에 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 철, 구리, 망간, 아연, 규소, 황 등 수십 종의 미네랄을 포함하고 있다. 소금에는 인체와 가장 흡사한 미네랄 조성 비율을 가지고 있으며, 우리가 필요로 하는 원소 대부분이 고스란히 녹아 들어가 있다. 즉 소금이란 우리 몸에 영양물질로 기능을 할 수 있는 염화나트륨이라는 소중한 주요 미네랄과 수십 종의 미량 미네랄을 함유하는 물질이라고 정의할 수 있다. 99% 이상의 염화나트륨으로 이루어진 정제염 그리고 맛을 내는 각종 화학물질과 고결방지제 등이 첨가된 맛소금 등을 식품영양학적인 의미에서 질이 좋은 소금이라고 부르기는 어렵다. 4. 소금이 고혈압의 원인이라..
2024. 4. 25.
