한국치유음식진흥원/푸드닥터 명인열전10 배명순 요리연구가를 소개합니다(1)_발효식초를 이용한 음식개발 장관상 수상_대한민국 향토 식문화대전 "한국푸드닥터 수료생 여러분들의 활동을 공유하며, 열심히 응원합니다" 제14회 대한민국 향토 식문화대전서 요리전시경연분야에 참가해 대상인 중소벤처기업부장관상을 수상했다. [당진=충청일보 최근석기자] 당진의 요리연구가 배명순(63, 원당동)씨가 지난 11.25일 서울 aT센터에서 (사)사계음식문화연구원, (사)한국푸드코디네이터협회와 한국푸드방송이 주관하는 제14회 대한민국 향토 식문화대전서 요리전시경연분야에 참가해 대상인 중소벤처기업부장관상을 수상했다. 배씨는 이번 대회에 참가 주제를 '음식이 식초를 품다'로 정하고 여름부터 본격적으로 발효식초를 이용한 음식개발에 나섰다. 꽃차를 발효시켜 식초를 만들고 다시 이 식초를 이용해 기존에 흰쌀밥 생선초밥을 찰조, 찰.. 2023. 3. 17. 이전 1 2 다음 반응형 LIST
