죽염은 과학이다(1)_1. 미네랄 결핍을 해결할 생명의 소금 - 죽염 / 2. 미네랄이란?

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과학적 설명으로 죽염과 소금에 대한 오해와 진실을 밝힌다

 

1. 미네랄 결핍을 해결할 생명의 소금 - 죽염

 

미네랄은 세포 구성 성분이며, 각종 효소와 비타민의 활성에 관여 하며, 호르몬의 조절에 이르기까지 생명 활동에 매우 광범위하면서도 중요한 역할을 수행한다.

 

또한 노폐물을 배설하고 해독하는 신진 대사 작용이 원활히 수행될 수 있도록 함으로써 다른 어떤 영양소보다 우리 인체의 건강과 질병에 직접적으로 영향을 미치는 요소이다.

 

화학농법으로 인한 토양오염은 식품의 미네랄 결핍을 심각하게 초래하였고, 이는 곧 현대의 암, 심혈관 질환, 당뇨 등의 생활습관병을 초래하게 되는 주요한 원인이 되었다.

 

이 책은 미네랄이 우리 인체에 어떠한 역할을 하는지 알아 보았고, 매우 풍부한 미네랄을 함유한 물질로 소금을 주목했다. 그리고 그 이유와 소금의 특징에 대해 살펴보았다.

 

또한, 소금을 대나무에 넣고 태운 뒤 고온으로 용융熔融하는 죽염 제조 과정에서 미네랄의 특성이 어떻게 변했는지 실험을 통해 살펴보고, 죽염에 대한 여러 논문을 통해 죽염의 효능과 특징을 고찰하였다.

 

이 책을 통해 죽염에 대한 가장 기본적인 특성을 파악하고 이해하길 바라며, 학계는 새로운 시각으로 죽염을 살펴보고 연구하는 계기가 되었으면 하는 것이 필자의 작은 소망이다.

 

보다 큰 소망이 있다면, 독자들이 이 책을 다 읽은 후 ‘싱겁게 먹는 것이 좋다’는 사회적 병리현상病理現象을 과감히 버리고, ‘질 좋은 소금으로 짭짤하게 먹는 식습관이 좋다’는 생각을 가졌으면 하는 바람이다. 그래서 이러한 생각들이 사회 전체의 공감대로 형성되고, 인류의 한 패러다임이 되는 그날이 하루라도 빨리 왔으면 좋겠다.

 

 

2. 미네랄이란?

 

미네랄은 인체 구성요소이면서 여러 생리 기능을 조절하는 영양소이다. 인체 구성에 있어 3.5~4%밖에 차지하지 않지만 광범위한 생명현상에 엄청난 영향력을 미친다.

 

인체나 식품에 함유된 산소O, 탄소C, 질소N, 수소H의 네 종류를 주요원소라고 하며 이 주요 원소를 뺀 나머지 원소가 미네랄이다.

 

미네랄 중 90%는 하루 필요량이 100㎎ 이상인 주요主要 미네랄이며, 나트륨Na, 염소Cl, 칼슘Ca, 마그네슘Mg, 칼륨K, 인P, 황S의 일곱 가지가 여기에 해당한다. 나머지 10%는 하루 필요량이 100㎎ 미만으로 미량微量 미네랄이라고 부른다.

 

철Fe, 구리Cu, 아연Zn, 망간 Mn, 게르마늄Ge, 요오드I, 규소Si, 셀레늄Se, 코발트Co, 크롬Cr, 불소F, 몰리브덴Mo, 바나듐V, 붕소B 백금pt 등이며, 이 미량 미네랄은 비록 그 양이 적기는 하지만 효소 활성 작용은 물론 생명 활동에 꼭 필요한 영양소이다.

 

 

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