시와 그림이 있는 Moon's Healing Stay(1)

 

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시와 그림이 있는 Moon's Healing Stay

한국푸드닥터 연구원 문영미 쌤의 "Moon's 힐링푸드(1)

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1. "텃밭에 있는 채소들로 건강 샐러드를 만들었어요~"

 

 

2022. 5월에 / 문영미

쌈 야채 모종을 심은지 3주가 채 안 되었어요

제일 큰 잎들을 한 두개 따서

모았더니 이렇게 많아요

어제 사 온 사과랑

블러드 오렌지

그리고 민들레와 딸기 파꽃까지 살짝 곁들였어요

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멸치액젓 2스푼, 양조간장 1스푼, 고추가루 1스푼 발사믹식초 4스푼,

(아로니아즙 5스푼), 생강청 1스푼, 유자청 3스푼 넣어 소스를 만들어

삼분의 일을 넣었어요

삼분의 이는 냉장고에 저장해 두고 자주 해 먹으면 좋아요

살살 젓가락으로 버무렸어요

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오리엔탈 드레싱과 겉절이 양념을 섞어 봤는데 맛이 괜찮아요

아로니아 즙은 갱년기 여성의 열을 내리는데 효과가 있는 것이라 넣어 봤어요

이쯤에서 아로니아는 어떤 녀석인지 살짝 들여다 볼까요?

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아로니아는 8월이 제철입니다.

초코베리라고 하는데 이것은 떫은 맛이 질식할 정도라는 뜻이죠

이 떫은 맛은 탄닌이구요

무엇이든 끌어 내릴때 사용하는 맛이 신맛인데 이 신맛의 극치가 떫은 맛이에요

8월은 자연계에서는 발산의 계절이죠

이 발산의 계절에 땡기는 힘이 얼마나 크면 다 땡겨서 열매를 맺었을까요?

과일 열매 중에 땡기는 힘이 엄청 센 놈이죠

또 다른 말로 킹스베리라고도 하죠

왕족들이 즐겨 먹었다고 하네요

자연의 힘을 많이 갖고 있지요

항산화력이 뛰어나지만 분해가 잘 안되지요

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발효시켜서 먹는게 제일 좋은데

잘 먹는 방법으로는 물김치에 아로니아 즙을 넣어 먹으면 됩니다

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출처: 한형선 박사의 푸드닥터

 

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