한국치유음식진흥원47 [식재료_자색양파]자양강장과 성인병 예방에 탁월한 자연이 키운 자색양파 ☞ 푸드닥터 한형선 박사의 식재료 이야기 양파는 특유의 향과 익히면 단맛이 많이 나며, 생선과 육류의 냄새를 없애고 맛을 더욱 풍미롭게 하는 효과가 있어 서구에서는 수세기 전부터 음식을 만들 때 가장 많이 사용되어온 야채이며 향신료이다. 또한 기름기가 많은 음식물을 많이 먹으면서도 중국 사람들이 고혈압, 동맥경화, 심장병, 뇌졸중, 당뇨병 등 심혈관질환이 상대적으로 적은 이유가 ‘양파가 안 들어가는 중국요리가 있을까?’ 할 정도로 양파를 많이 먹기 때문이라고 한다. 영국 속담에 ‘하루 1개의 양파를 먹으면 의사가 필요 없다’는 속담이 있을 정도로 양파는 단순한 식재료가 아닌 자양강장과 성인병 예방에 탁월한 작용을 가지고 있다. 아무리 알아내려고 해도 다 알 수 없는 사람을 흔히 양파 같은 사람이 .. 2023. 5. 25. [식재료_오디]혈관 건강에 도움되는 토종 열매 오디(Morus alba L, Mulberry) ☞ 푸드닥터 한형선 박사의 식재료 이야기 ‘송충이는 솔잎을 먹고 누에는 뽕잎만 먹는다’ 자기분수와 위치를 모르고 욕심을 부리면 화를 입을 수 있다는 의미로 사용되는 말이다. 이처럼 소나무와 뽕나무는 우리 생활 속에 가깝게 하나 되어 어우러져 있다. 내 고향 6월은 청포도가 익어가는 계절 이 마을 전설이 주저리 주저리 열리고~ 라고 이육사는 이야기 하지만, 나의 어린 시절 6월은 오디가 익어가는 최고의 계절 이였다. 작은 키로 뽕나무가지를 휘어잡고 까맣게 다닥다닥 열려 있는 달콤한 오디를 입도 옷도 파랗게 물들여 가면서 시간가는 줄도 모르고 따먹던 기억은 정말 그립고 다시 가고픈 최고의 정겨운 추억이다. 먹을 것이 부족했던 어린 시절 정말 맛있고 달콤한 먹거리고 간식이며 영양보충제였다. 뽕나무는 주.. 2023. 5. 25. [식재료_아사이베리]보랏빛 진주, 아사이베리_젊음을 책임진다 ☞ 푸드닥터 한형선 박사의 식재료 이야기 식물은 우리 인간과는 무척이나 다르다. 식물은 우리 인간 보다 훨씬 많은 생존전략을 세우고 그 목적을 달성해온 복잡함과 정교함을 가지고 태양과 물과 흙, 공기만을 가지고 수 많은 물질을 만들어 내는 자연 속에 연금술사이다. 이들 식물들은 한번 뿌리 내린 곳에서 자외선, 온도 등의 자연환경과 병원균, 해충, 곰팡이 등 외부의 적으로부터 스스로를 보호하고 살아남기 위하여 방어물질들을 만들어 낸다. 이들 화학물질 중에 생리활성을 지닌 식물영양소를 ‘파이토케미칼(phytochemical)’이라고 한다. 아사이베리는 베리류의 열매와 비슷하게 생겨 베리라는 이름이 붙었지만 사실은 브라질 북부 아마존의 열대 우림지역에서 자생하는 특별한 야자수의 열매이다. 아사이베리는 오.. 2023. 5. 25. [식재료_아로니아]중세 유럽의 왕족들이 만병통치약으로 즐겨먹었다고 해서 ‘킹스베리(King’s berry)'라고 불리는 아로니아 ☞ 푸드닥터 한형선 박사의 식재료 이야기가지마다 알알이 달린 검붉은 열매는 보기만 해도 탐스럽습니다. 바로 8월에 만날 수 있는 아로니아입니다. 1년 중 가장 강렬한 태양의 힘을 담뿍 받아 거둬들인 열매는, 일찍부터 그 효능이 알려져 중세 유럽 왕족들이 즐겨먹었다 하여 ‘왕의 열매’로 불리기도 했습니다. 8월에 열매를 맺은 아로니아를 가장 싱싱하게 만날 수 있는 시기는 9월이겠죠. 그 어떤 열매보다 넘치는 생명력을 품은 아로니아를 만날 시간입니다. 아로니아의 가장 대표적인 특징은 강렬한 신맛입니다. 바로 아로니아에 많이 함유된 탄닌 성분 때문입니다. 탄닌 성분은 열매가 익고 나면 자신이 만든 생명의 결실을.. 2023. 5. 25. [식재료_적양배추와 브로콜리]숨은 비밀을 찾아볼까요? ☞ 푸드닥터 한형선 박사의 식재료 이야기 한의학에서는 오래전부터 약식동원(藥食同源)이라 하여 ‘음식과 약은 근본이 같은 것’으로 간주했습니다. 서양의학의 아버지 히포크라테스 역시 ‘음식으로 고칠 수 없는 병은 약으로도 고칠 수 없다’고 했습니다. ‘밥이 보약이다” “밥심으로 산다”라는 우리 옛말 또한 같은 이치겠지요. 이는 이번에 얘기할 적양배추와 브로콜리에도 일맥상통합니다. 샐러드로, 무침으로, 찜, 볶음 등으로 우리 식탁을 풍성하게 해주는 적양배추와 브로콜리에 숨은 비밀을 찾아볼까요? 양배추를 한 문장으로 표현하자면 ‘아주 건강한 식품’입니다. 양배추에는 모든 영양소가 골고루 들어있기 때문이죠. 특히 풍부한 영양가에 비해 칼로리는 매우 적어, 가성비로만 따지면 최고라고 해도 과언이 아닙니다. .. 2023. 5. 25. [식재료_산수유]다재다능한 건강 도우미_산수유에 대해 알아봅니다 ☞ 푸드닥터 한형선 박사의 식재료 이야기 ☞ 푸드닥터 한형선 박사의 식재료 이야기 ♣ 일 년에 두 번 아름다움을 드러내는 나무가 있습니다. 이른 봄, 어는 나무보다 일찍 앙상한 가지에 샛노란 꽃을 피우는 봄의 전령사 산수유나무가 바로 그 나무죠. 그리고 모든 나무들이 앙상한 가지를 드러내는 늦가을에는 독야청청 붉은 열매로 다시 한번 본연의 아름다움을 발산합니다. 산수유는 보는 즐거움뿐만 아니라 약재로도 효용가치가 높습니다. 11월 말, 늦가을 풍경을 빨갛게 물들이는 산수유 열매에 대해 알아볼까요? ♣ 산수유나무는 참 부지런합니다. 추운 겨울 눈 속에서도 꽃망울을 잉태하고 제일 먼저 노란 꽃을 피우며 봄을 알리고, 가장 빨리 무성해지고 가을의 끄트머리까지 남아서 열매를 만드는, 어쩌면 일 년.. 2023. 5. 25. [치유레시피]우울증 극복의 행복레시피 만들기 #스트레스#우울증 #갱년기 #갱년기 우울증 #산후우울증 #한형선약사 #모자연약국 #푸드닥터 #한형선 #세로토닌 설레임을 찾을 수 있는 행복레시피 만들기. 우울증에 좋은 음식. 세로토닌 높이는 음식 레시피. 마음에 감기라고도 불리는 우울증. 우울증은 남녀노소, 다양한 원인에 의해 생겨 날 수 있습니다. 장 내의 세로토닌을 높이는 방법을 알아보겠습니다. 설레임이 살아나는 행복스프 만들기 [상담 및 예약 문의] 한국푸드닥터 / 모자연약국 043-848-1100 충청북도 충주시 중앙탑면 중앙탑길 145 1층 이 건강정보가 100세 시대의 건강하고 행복한 삶에 진정한 도움이 되기를 소망합니다. 아래의 링크는 한국푸드닥터의 공식 웹사이트입니다. 2023. 4. 17. 2. 식물의 생존전략을 통해 영양소 이야기를 풀어본다. 식물 영양소를 먹다_파이토케미컬 이야기 이 건강정보가 100세 시대의 건강하고 행복한 삶에 진정한 도움이 되기를 소망합니다. 아래의 링크는 한국푸드닥터의 공식 웹사이트입니다. 2023. 4. 5. 1. 내가 먹은 음식이 내 몸을 만든다 이 건강정보가 100세 시대의 건강하고 행복한 삶에 진정한 도움이 되기를 소망합니다. 아래의 링크는 한국푸드닥터의 공식 웹사이트입니다. 2023. 4. 3. 이전 1 2 3 4 5 6 다음 반응형 LIST
